Casa do Marquês contrata o conceituado Chef de Pastelaria Márcio Baltasar

A Casa do Marquês, reconhecida como a Melhor Empresa de Hotelaria e Restauração em Portugal e líder absoluta no segmento de luxo, reforça a sua aposta na excelência com a chegada do Chef de Pastelaria Márcio Baltasar, um dos mais prestigiados e premiados profissionais da pastelaria contemporânea.

Com mais de 19 anos de experiência internacional em cinco países e quatro continentes, Márcio Baltasar integrou algumas das cozinhas mais exigentes do mundo, destacando-se pelos nove anos como Head Pastry Chef do restaurante Ocean, distinguido com duas estrelas Michelin, onde contribuiu de forma determinante para a afirmação da pastelaria portuguesa no panorama gastronómico internacional. Reconhecido como “Best Pastry Chef of Portugal” em 2022, o chef tem desenvolvido um percurso marcado pela inovação, rigor técnico e capacidade criativa, traduzidos na criação de sobremesas de assinatura que se tornaram referência pela sua elegância, contemporaneidade e ligação à sazonalidade dos produtos.

Para além da sua carreira em restauração, Márcio Baltasar fundou a Baltazar Pastry & Co., projeto especializado em consultoria gastronómica para marcas de topo, hotéis e restaurantes, tendo colaborado recentemente em Nova Iorque no desenvolvimento de uma carta de sobremesas que reinterpretou a tradição portuguesa para o público internacional. A sua visão alia técnica Michelin a um sentido estético apurado e a uma abordagem sustentável e inovadora à pastelaria.

O percurso do Chef Márcio Baltasar, marcado por rigor técnico, criatividade e domínio das mais avançadas técnicas de confeção, encontra uma continuidade natural no universo gastronómico da Casa do Marquês, que é também responsável pelo restaurante EPUR, distinguido com uma estrela Michelin e reconhecido pela visão gastronómica do Chef Vincent Farges. Esta ligação reforça a consistência e coerência do posicionamento da marca no segmento de luxo, unindo o know-how adquirido pelo Chef em ambientes de alta cozinha ao ADN Michelin que a Casa do Marquês já integra no seu portefólio.

Sob a liderança do Chef Executivo Humberto Santos, e numa das cozinhas com maior capacidade produtiva da Europa, Márcio Baltasar irá desenvolver coleções exclusivas de sobremesas.

Segundo Miguel Seijo y Seijo, CEO da Casa do Marquês, “a visão do Chef Márcio Baltasar, moldada por anos de trabalho em alta gastronomia, acrescenta uma nova dimensão de criatividade e elegância ao universo Casa do Marquês. Com ele, elevamos ainda mais o nosso padrão e a nossa capacidade de oferecer sempre o melhor a quem confia em nós”.

Com esta contratação, a Casa do Marquês reafirma o seu compromisso com a inovação, a excelência, mantendo-se na vanguarda da arte de receber.

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