Chef Pedro Mendes lança novo livro “algo com Algas”
“algo com Algas” é o novo livro da autoria do Chef Pedro Mendes que chega agora ao mercado. A ideia deste projeto vem, segundo confessa, de 2012, mas seria o período de confinamento a dar-lhe forma. “O confinamento pôs tudo numa perspetiva diferente e eu quis aproveitar num sentido positivo um momento que não o era e houve tempo e oportunidade para avançar”, afirma.
[dropcap]A[/dropcap] diversidade das algas existentes na costa portuguesa, a composição nutricional de cada um destes organismos profusos em ambiente aquático e a possibilidade de integrarem a alimentação diária dos lares dos portugueses foram os motivos que levaram o Chef Pedro Mendes a aprofundar o tema e a criar receitas tendo por base as algas. Do estudo exaustivo sobre as algas, a idealizar passo a passo cada ingrediente que combinasse com determinadas algas, nasceram assim as 40 receitas que fazem parte do livro que agora nos chega às mãos. Pedro Mendes “resume” assim “algo com Algas”: “algas na alimentação humana é uma forma de democratizar e incentivar a utilização deste ingrediente tão rico através de receitas simples e muitas delas conhecidas, já que são retiradas do nosso receituário!”
O projeto nasce de uma parceria com João Pedro Rato (Mutante), um dos grandes impulsionadores do projeto, e conta com diversos parceiros que apostaram nesta nova aventura de Pedro Mendes, como a Alga Plus, André Teodoro, Arroz Bom Sucesso, Câmara Municipal de Lisboa, Capri, Comissão Vitivinícola da Região de Lisboa, Lugrade Bacalhau, Luís Ribeiro, Miguel Santana, Restaurante Cabana do Pescador, Ria Fresh, Rota do Peixe Peixaria, Salmarim, Vista Alegre e Wisdom Valley.
Ao longo de 100 páginas, numa edição bilingue, o leitor poderá ainda apreciar as harmonizações de vinhos conjugados com cada uma das receitas num apoio fundamental por parte dos Vinhos de Lisboa, A importância da proximidade do mar aos vinhedos e da influência atlântica confere a conjugação perfeita entre as algas, a criatividade de Pedro Mendes, e, obviamente os vinhos selecionados nas harmonizações da responsabilidade de Patrícia Serrado, João Pedro Rato e do próprio chef.
O prefácio de “algo com Algas” é, de resto, assinado por um dos críticos gastronómicos mais conceituados do nosso país, Fernando Melo (Evasões), e a tradução para a versão inglesa é da responsabilidade da jornalista Ann Abel (Forbes).
