Restaurante liderado por Octávio Freitas entra na lista exclusiva do guia gastronómico francês sendo a primeira ESTRELA para um chef e grupo hoteleiro madeirenses.
“Este reconhecimento é para todos os que acreditaram em mim, desde o grupo The Views, a toda a equipa que trabalha diária e arduamente comigo, família e amigos. É também para todos os madeirenses e para a sua incrível gastronomia. É a prova que não precisamos sair da ilha para estarmos ao nível dos melhores. Obrigado!”, partilha Octávio Freitas.
O chefe demonstrou que os sonhos se podem tornar realidade e o seu ganhou vida, há cerca de um ano, no terraço do hotel The Views Baía, que acrescenta uma vista excecional à experiência gastronómica proporcionada pelo Desarma, agora galardoado com uma Estrela Michelin, atribuída na primeira edição dos prémios Guia Michelin Portugal.
Neste espaço, que chama a atenção pela sua cozinha aberta com cerca de 100 m2, com os seus mármores de Breccia Pontifícia e o fogão Morrone desenhado em pormenor pelo chef, onde também se pode jantar e apreciar a equipa de alta precisão em funcionamento.
A original decoração de interiores da sala transporta-nos para os bananais madeirenses assim como a aposta numa gastronomia com identidade local, que reproduz os sabores típicos da ilha em criações contemporâneas. A oferta é complementada com detalhes que, sempre que possível, são elaborados no próprio restaurante com matérias-primas regionais (maturação e secagem de peixes, pão com farinhas locais, queijo, manteiga, enchidos marinhos e bombons).
A “investida” concretiza-se em dois menus degustação – Munidos de Sentidos e A Batalha do Chef -, devidamente acompanhada por uma garrafeira, com vinhos predominantemente portugueses e onde consta a lista “100 Medos” que, mais não é do que a maior seleção de vinho Madeira do mundo, num restaurante.
Octávio Freitas nasceu em Câmara de Lobos e, graças a uma ligação familiar forte à gastronomia e aos alimentos, descobriu que queria ser cozinheiro aos 11 anos. Formado na Escola Profissional de Hotelaria e Turismo da Madeira, foi percorrendo a ilha com as suas tradições, aventuras gastronómicas e sabedorias regionais que mais aprendeu. Considerado um dos mais criativos chefs da sua geração, continua a manter vivo o interesse pela formação, novas técnicas e pela ampliação e partilha de conhecimentos. É apaixonado por tudo o que vem da terra e tem uma visão curiosa sobre os produtos tradicionais e utilização na sua cozinha dedicando-se a hortas biológicas, a pesquisar e a estudar ingredientes típicos madeirenses. Fundou a Octávio Freitas Winery e lançou o seu primeiro vinho – Galatrixa – a partir de vinhas plantadas na sua propriedade.
Chef executivo dos hotéis The Views e do restaurante Desarma, surpreende com uma cozinha de sensações criadas a partir dos ingredientes mais tradicionais, numa mistura de originalidade e simplicidade, potenciando uma dança de sentidos na boca. É autor do livro “Receitas com Mel”, um arquivo de conhecimento acerca do mel de cana-de-açúcar da ilha e tem sido protagonista e promotor da cultura gastronómica madeirense pelos 7 mares e autor de vários programas regionais de rádio e televisão.
DESARMA
Hotel The Views Baía / Rooftop
Rua das Maravilhas, 74
9000-177 Funchal
T: +351 291 700 220
M: info@desarma.pt
W: www.desarma.pt
Horários de funcionamento
Quarta a Sábado
Sittings às 19h00 e 21h30
Sobre o hotel The Views Baía
Localizado na colina oposta à da Fortaleza de São João, o The Views Baía situa-se no coração do Funchal, a poucos minutos a pé do centro da cidade. Um miradouro com estilo sustentável para todos os que apreciam o melhor da vida. A 60 privilegiados metros acima do mar, a vista percorre a distância entre o mar e o céu, com paragem obrigatória nas montanhas. Uma visão panorâmica da Madeira, como nunca a viu.
Sobre o grupo The Views Hotels
The Views é um grupo hoteleiro português, uma marca de hotéis que soma vistas infinitas na Madeira. Ali, a ilha da Madeira pode ser vista de três hotéis de 4 estrelas, cada um com uma visão distinta, mas uma missão, propósito e valores comuns. Onde o património local pode ser visto de perto com uma visão e espírito globais. Uma marca de olhos bem abertos à sustentabilidade, sem perder a inovação e tecnologia de vista.
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