Já são conhecidos os seis vencedores do Jovem Talento da Gastronomia 2024

Concurso distinguiu os melhores estudantes de restauração e hotelaria do país. A grande final aconteceu ontem na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril.

Após três semifinais que percorreram o país de norte a sul, foram conhecidos os seis vencedores do Jovem Talento da Gastronomia (JTG) nas várias categorias a concurso: Artes da Mesa ICEL, Bartender INTER Magazine, Plant Based by Bonduelle, Pastelaria Derovo, Tradição com Arroz Bom Sucesso e Cozinha Recheio.

No total, 18 concorrentes disputaram esta grande final nacional, que se realizou na Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril e na Recheio Cascais, nos dias 4 e 5 de dezembro. Os vencedores foram:

Artes da Mesa ICEL

• Guilherme Moita, da Escola Profissional de Hotelaria e Turismo de Lisboa – Pólo Sta Iria

Pastelaria Derovo

• Bernardo Lourenço, da Escola de Hotelaria e Turismo do Douro-Lamego, com o prato “Tributo à Maçã”

Bartender Inter Magazine

• André Ferreira, da Escola de Hotelaria dos Açores, com os cocktails “Honor Old Fashioned” e “Heritage”

Tradição com Arroz Bom Sucesso

• Carolina Gaspar, da Escola de Formação Turística dos Açores, com o prato “Arroz do Atlântico”

Plant Based by Bonduelle

• André Pacheco, da Escola de Formação Turística dos Açores, com o prato “Favas, Ovo BT e chouriço vegetal”

Cozinha Recheio

• João Picão, da Escola Profissional Agrícola Engenheiro Silva Nunes, com snack e prato “Carpaccio de vitela” e “Bife à cortador”

Prémio Francisco Vieira (atribuído ao concorrente que alcançou a pontuação mais elevada na final nacional ponderadas todas as categorias)

• André Ferreira, da Escola de Hotelaria dos Açores

A avaliar o futuro do talento português na área da gastronomia estiveram 22 chefes que se distinguem na cozinha, pastelaria, bar e sala.

O painel foi presidido por Luís Gaspar, chefe dos restaurantes Pica-Pau, Brilhante e Sala de Corte, em Lisboa, que fez questão de referir que “todos os vencedores estão de parabéns por chegar à final. Estar em prova perante um júri reconhecido é, por si só, um desafio. Nos últimos anos, tenho notado uma grande evolução técnica dos concorrentes e uma atenção especial aos apontamentos do júri na semi-final e consequentes melhoramentos dos pratos, o que tem resultado em finais exigentes e a um grande nível.”

Dos júris fez também parte Tiago Palrão, do Grupo Plateform, Matilde Machado, do Penha Longa Resort, Nuno Dinis, do White Rabbit Projects, Maria Hipólito, da EHTLisboa, Francisca Dias, do Esteva, Constance Bauer, do Peixoco, Rita Magro, do Blind, João Diogo Formiga, do Encanto by José Avillez, Clayton Ferreira, do Grupo Plateform, Davide Cunha, da Confeitaria Nacional, Ana Patrícia Correia, do Marupiu Pâtisserie, Flávio Silva, da Derovo, Beatriz Matias, do L’And Vineyards, Filipe Ramalho, do Páteo real, Wilson Pires, do Verso Cocktails, Fernão Gonçalves, do Grupo Plateform, Luís Filipe Fonseca, do Grupo Plateform, Catarina Correia, do Catfish Bar, Paulo Carvalho, d’O Zagaia, Bruno Rocha, do Grupo Highgate Portugal, e Gonçalo Costa, do Recheio.

Em paralelo com a final, aconteceu ainda um Roadshow, uma dinâmica idealizada para potenciar o conhecimento dos estudantes de hotelaria, com apresentações, demonstrações de cozinha e jogos com talentosos chefes de cozinha, pasteleiros e bartenders em destaque no meio.

Miguel Neves, do Recheio; Luís Gaspar, do restaurante Sala de Corte; Flávio Silva, da Derovo; Bruno Rocha, do Grupo Highgate Portugal; Filipe Ramalho, do restaurante Páteo Real; Fernão Gonçalves, do Grupo Plateform, e Wilson Pires, do Verso Cocktails, foram os chefes convidados desta dinâmica.

O Jovem Talento da Gastronomia é o principal concurso nacional direcionado a jovens estudantes de restauração e hotelaria, com idades até aos 25 anos e que se encontrem a estudar numa escola de hotelaria em território português.

Mais do que uma rampa de lançamento, esta é uma plataforma de aprendizagem e que chama à atenção para o trabalho de formação turística que se faz nas escolas nacionais e o impacto que este tem na qualidade da mão-de-obra, de um dos setores mais importantes da economia nacional, o Turismo.

O Jovem Talento da Gastronomia é patrocinado pela Recheio, Bom Sucesso, ICEL, Bonduelle e Derovo. Os patrocinadores institucionais são a Escola Profissional de Esposende e o Instituto Politécnico do Cávado e do Ave. Os parceiros são a Prochef, a Plateform e a Caetano Auto. A loiça oficial é da Mesa Ceramics. Tem o apoio das Escolas do Turismo de Portugal, da REDE-T, da Chaîne des Rôtisseurs, da SARA – HACCP, da ACPP e da DIG-IN. A INTER magazine é a revista oficial.

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