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Jantar dedicado aos cogumelos no Age Porto

João Miguel Rodrigues é o Chef convidado do Porto Palácio by The Editory dia 11 de Junho

A 11 de Junho, pelas 19h30, o restaurante AUGE Porto apresenta um jantar harmonizado com vinhos e infusões Soalheiro, a par de uma vista de 360ª sobre a cidade do Porto e um Chef convidado: João Miguel Rodrigues, do restaurante Maçaroca, prepara um menu que se divide em cinco momentos de degustação para mostrar o potencial de castas e ervas na ligação com a gastronomia.

Especialista em cogumelos e fungos, o Chef João Miguel Rodrigues sugere, nos aperitivos, trufa de rabo de boi com creme de grelos e juba de leão com pickle de cebola e chimichurri para dar as boas-vindas ao espumante Soalheiro Bruto Barrica Magnum e a uma infusão de hortelã verde.

Já na mesa, uma entrada de trompetas douradas em couve-flor assada, caju, mini legumes e emulsão de sabugueiro é servida com Soalheiro Primeiras Vinhas Magnun e infusão de lúcia lima. A escolha para acompanhar o prato de peixe galo fumado em tártaro de favas com tomate e maçã verde, crocante de enoki com caldo de algas, é Soalheiro Nature Pur Terroir, juntamente com uma infusão de hortelã menta chocolate. No prato de carne, o naco de vitela com boletos, tupinambo e alho francês, jus de carne a casar com Soalheiro Reserva Magnum e infusão de tomilho limão.

À sobremesa, o Chef João Miguel Rodrigues elege cantarelos confitados com panacotta de kumquat, gelado de nêspera e pólen de flores para saborear com Soalheiro 9% Magnun e infusão de cidreira, mostrando vários perfis de Vinhos Verdes e uma colecção de infusões que harmonizam na perfeição com os diferentes sabores.

AUGE Porto | 11 de Junho | 19h30

  • Jantar Vínico com vinhos e infusões Soalheiro by Chef João Miguel Rodrigues
  • Preço por pessoa: 75,00€

Confirme sempre junto da sala de espetáculos ou promotor as condições de acesso, confirmação da data ou horário, local de venda dos bilhetes, preço e disponibilidade.

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