Primavera traz novos sabores ao BALCONY Restaurant

Restaurante do Grand Hotel Açores Atlântico reforça, a partir de 23 de março, o conceito de storytelling gastronómico. Rotas atlânticas e identidade açoriana assumem papel de destaque neste novo menu.

Conhecido pela sofisticação e vista privilegiada sobre a marina de Ponta Delgada, o BALCONY Restaurant, no Grand Hotel Açores Atlântico, apresenta a sua nova carta. Sob o comando do Chef Rui Prado e do Sommelier Acácio Oliveira, o novo menu cruza a “açorianidade” com a história das rotas marítimas, transformando cada prato numa viagem onde o produto local é o protagonista.

A nova proposta gastronómica mantém a identidade de excelência do hotel de cinco estrelas, mas aprofunda a ligação à cultura portuguesa. Inspirado na herança da Empresa Insulana de Navegação, o Chef Rui Prado desenhou um menu que homenageia as antigas rotas do Oriente e o comércio de especiarias, sem nunca perder de vista a frescura dos ingredientes da terra e do mar dos Açores.

“A inspiração para esta carta nasce das viagens e do storytelling que definem este hotel. Quisemos trazer mais portugalidade e reforçar a nossa ‘açorianidade’, para que quem nos visita se sinta imerso na nossa cultura através de sabores que contam histórias”, explica o Chef Rui Prado.

O conceito foca-se na valorização do produto regional elevado por influências internacionais e técnicas de autor. A sazonalidade e a frescura ditam o ritmo da cozinha, onde os legumes locais e a captura do dia assumem um papel de destaque. “Inspiramo-nos nas rotas ao oriente, integrando especiarias e elementos como o caril verde ou a raiz de lótus, que complementam o que de melhor o arquipélago nos dá, desde o peixe fresco da nossa costa até à excelência da carne de novilho dos Açores”, acrescenta o chef Rui Prado.

Uma viagem, o mar e a horta

Entre as novidades, destacam-se entradas como o atum “demi-cuit” com sementes de sésamo e raiz de lótus, ou os legumes marinados do nosso quintal, assados e servidos crocantes com queijo fumado. Nos pratos principais, o mar é o grande protagonista, com o chef a apresentar a Captura do dia acompanhada de gamba rosa e puré de feijão-arroz, além de criações mais complexas como o Lírio no forno com caldo de lapas e caril verde thai, ou o Peixe-galo com arroz malandrinho de búzios e algas do Pico.

A carta equilibra clássicos reinterpretados com propostas audazes:

• Do Mar: o lombo de bacalhau em crosta de grão-de-bico e a cataplana de polvo, camarão tigre e mexilhão com açafroa de São Miguel.
• Da Terra: o Magret de pato lacado com mel e sumagre ou o Entrecôte de novilho com medalhão de lagosta e aromas de okonomiyaki.
• Vegetariano: destaque para o “Flûte” de vegetais frescos recheado com bulgur, baba ganoush e molho de tomate assado.

O encerramento da refeição celebra a tradição com um toque de modernidade. Destacam-se o Arroz-doce com gelado de chá preto, a “Intensidade” de Chocolate e a icónica Fofa da Povoação recheada com ananás e erva-doce.

Menus de degustação: homenagem à história

A experiência no Balcony atinge o seu expoente máximo com os menus de degustação, batizados em homenagem aos navios da frota Insulana. Os menus “Lima”, “Insulana” e o exclusivo “Comandante Carvalho Araújo”, com 4, 5 e 8 momentos, respetivamente, convidam os clientes a deixarem-se guiar numa expedição sensorial curada pelo Chef Rui Prado e harmonizada pelo Sommelier Acácio Oliveira. Pela complexidade, devem ser reservados com 48 horas de antecedência.

Mais do que uma combinação de sabores para uma refeição memorável, a nova carta do Balcony é uma imersão na memória coletiva dos Açores, servida com a elegância e a sofisticação de um serviço cinco estrelas. Esta nova experiência gastronómica está disponível a partir de 23 de março e reforça o posicionamento do restaurante do Grand Hotel Açores Atlântico, recentemente distinguido com o Travellers’ Choice Best of the Best 2025 do Tripadvisor, que o coloca entre os melhores do mundo.

Sobre a Bensaude Hotels:

A Bensaude Hotels é, atualmente, o mais notório grupo hoteleiro açoriano. Composto por seis hotéis na ilha de S. Miguel – Grand Hotel Açores Atlântico, Terra Nostra Garden Hotel, Caloura Hotel Resort, Hotel Marina Atlântico, S. Miguel Park Hotel e NEAT Hotel Avenida –, dois na ilha Terceira – Terceira Mar Hotel e Hotel do Caracol –, um na ilha do Faial – Hotel do Canal –, e um em Lisboa – Hotel Açores Lisboa, soma um total de dez hotéis.