Chegou o novo menu que sabe a verão dos restaurantes Arte Bianca
Mais do que pizzarias tradicionais, os restaurantes Arte Bianca são verdadeiras casas de fermentação artesanal e cultura gastronómica italiana. Aqui, tudo é escolhido ao pormenor, para assegurar pratos de qualidade e sabor tão elevados quanto a sua digestibilidade.
Sobre o novo menu, o chef Emanuele Zingale explica que “a inspiração veio da paisagem onde vivemos. A Costa Vicentina tem uma energia muito própria: o mar, o vento, as ervas selvagens, os figos, os aromas secos do verão algarvio. Tentámos transportar essa sensação para os pratos, mantendo sempre a alma italiana”.
As novidades começam logo nas entradas, com a La Burratina (PVP €10,00): burrata fresca pugliese, servida com tomate cherry, azeitonas taggiasche, crumble de azeitonas e azeite extra virgem aromatizado com manjericão.
A Vitel Tonné (PVP €16,00) é outra das recentes adições ao menu que marca o arranque de uma refeição memorável. Uma receita clássica piemontesa, reinterpretada com carne de vaca Limusina Alentejana em pastagem livre, limão biológico, focaccia crocante e alcaparras de Pantelleria.
Como não há verão sem saladas, a Arte Bianca apresenta a Veggie Napoletana (PVP €16,00), um mix de folhas biológicas da quinta Lá Da Roça de Monchique, abacate Algarvio, ovo com gema cremosa, azeitonas pretas, mozzarella di campana DOP e crumble de azeitonas pretas.
Nas pastas frescas, entram o Rigatoni All’ Amatriciana (PVP €14,00), massa fresca caseira de ovos de galinhas criadas ao solo com molho Amatriciana home made e queijo pecorino Romano DOP, e o Gnocchi Pesto (PVP €13,50), um cremoso Gnocchi de batata, pesto genovese caseiro, Parmigiano Reggiano DOP 18 meses e manjericão fresco.
Entre as melhores da Europa, as estrelas da nova carta só podiam ser as pizzas feitas com fermento natural.
As novidades Clássicas são a Dunas (€15,90), inspirada nas paisagens da Costa Vicentina. A combinação entre fiordilatte e burrata fresca cria uma base cremosa e leve, equilibrada pela frescura das curgetes laminadas, pela hortelã e pelo toque tostado das amêndoas biológicas. A bottarga de ovas de choco adiciona profundidade e um elegante lado marítimo.
Já a Vegan (PVP €13,50) foi criada para oferecer uma experiência completa, e não apenas uma alternativa. O creme de tomate cherry assado e o tomate San Marzano caramelizado trazem intensidade e doçura, equilibrados pela frescura das folhas biológicas de Aljezur. O creme de beterraba adiciona profundidade e cor, enquanto o queijo vegan artesanal de caju, produzido em Aljezur, confere cremosidade e complexidade. É finalizada com pétalas biológicas de Monchique.
Nas pizzas Gourmet, o chef Emanuele Zingale usou os figos frescos, para criar a Estate (PVP €18,50). Preparada com Mozzarella fior di latte, creme de burrata, rúcula selvagem, figos frescos, Speck I.G.P. do Alto Adige, finalizada com mel multifloral de Aljezur e nozes biológicas tostadas de Macedo de Cavaleiros. A Roast Beef (PVP €16,00), por sua vez, combina Mozzarella fior di latte, Roast beef de vaca limusina em pastagem livre do Alentejo, Rúcula selvagem, Maionese fresca aromatizada com Alcaparras crocantes de Pantelleria de Sicilia e Crumble de Azeitonas taggiasche de Liguria.
Para beber, a Arte Bianca apresenta agora as suas mais recentes sodas orgânicas, naturais e caseiras, desenvolvidas em parceria com a On Point Bartending. Deliciosas alternativas aos refrigerantes industriais, de qualidade superior, estão disponíveis em cinco sabores distintos: manjericão, erva-príncipe, bitter lemon, laranja e pêssego.
Num menu que fala de território e emoção conta-se uma única história de verão que promete ficar na memória. O mesmo já está disponível em todos os restaurantes Arte Bianca (Aljezur, Arrifana e Sagres) e pode ser desfrutado de segunda a domingo, das 12h00 às 23h00.
