Dois olhares, uma mesa: chef João Correia junta-se ao Sauvage para uma experiência gastronómica exclusiva a quatro mãos
Dois olhares, uma mesa: chef João Correia junta-se ao Sauvage para uma experiência gastronómica exclusiva a quatro mãos. A terceira edição de “Dois Olhares, Uma Mesa” acontece a 1 de outubro, cruzando a cozinha portuguesa com referências contemporâneas num menu irrepetível.
No próximo dia 1 de outubro, o restaurante Sauvage, no Centro Cultural de Belém (CCB), acolhe mais uma edição de “Dois olhares, Uma mesa”, num evento que junta o chef Ricardo Gonçalves ao chef convidado João Correia, para uma experiência gastronómica única.
Para esta edição, o Sauvage convida a criatividade e a polivalência do chef João Correia, atualmente chef executivo do Rossio Gastrobar, para se juntar ao chef Ricardo Gonçalves, chef executivo do Sauvage, num encontro a quatro mãos. Com um forte foco no produto nacional, sazonal e biológico, a cozinha de João Correia assenta na originalidade e no profundo respeito pelo sabor, no seu estado mais puro, tirando partido de tudo o que a grelha e o forno têm para oferecer. Assim, a proposta para esta experiência reflete o equilíbrio perfeito entre as cozinhas dos dois chefs: a de João Correia, marcada por influências orientais, e a de Ricardo Gonçalves, assente numa visão contemporânea e no rigor técnico.
A refeição inicia-se com o couvert, composto por pão 100% trigo, broa de milho, manteiga dos chefs e azeite extra virgem. Seguem-se, então, dois snacks, que revelam um pouco do que será esta experiência gastronómica, através do Pastel de vitelão e maionese de cebolinho (5€) e da Tempura de Bacalhau, maionese de pimentão e azeitona (4€).
Adicionalmente, as entradas refletem a precisão técnica e dualidade entre o mar e a terra, com o frescor do Lingueirão, manteiga dos Açores, limão e algas (14€) contrapondo-se ao rigor de cozinha clássica exigido pelo mil-folhas de rabo de boi, foie e maçã (13€).
Nos pratos principais, a junção de identidades e domínio nos sabores rústicos está presente na presa de porco, arroz de cogumelos selvagens e trufa (27€) e o Pregado, ervilhas, moira e molho de alho assado (26€). Para fechar este menu, como sobremesas sugere-se o Quindim, coco e maracujá (5€) e o Papo de Anjo, creme de espumante e coentro (5,5€).
“Dois olhares, uma mesa” é, na realidade, um convite para sentar à mesa sem pressa e desfrutar do que a restauração e a gastronomia têm de melhor: boa comida, partilha e quatro mãos talentosas a destacar o melhor de cada produto.
Com lugares limitados e as reservas já abertas, esta experiência no Sauvage promete ficar na memória de quem, no dia 1 de outubro, quiser descobrir o resultado desta fusão de talentos
Mais informações e reservas em www.instagram.com/sauvageccb e no site The Fork thefork.pt/restaurante/sauvage-ccb-r807411.
