Se Setembro é, tradicionalmente, o mês do regresso de férias e de recomeços, o Mãe Restaurante – Cozinha com Amor levou à letra o espírito e estará encerrado temporariamente para algumas obras de remodelação. Será por pouco tempo…
Mas, não desesperem os fãs da comida feita com amor pelas mãos do Chef João Diogo Mendes! Os “filhos da mãe” – João Diogo Mendes e Raimundo – apresentam alguns dos pratos numa versão Pop up no Machimbombo ao longo do mês de setembro.
Assim, e até 20 de setembro, podemos encontrar os famosos Tacos de Atum (12€), Sandes de Polvo (8€), um Pani Puri de Corvina (4.5€), Torricado de Bacalhau e Salada de Melancia (12€), Bochechas, nozes e salada de figos (10€) ou Mousse de Chocolate e Amendoim (4.5€) na nova morada temporária.
Uma experiência diferente com uma mudança de ares, mas igualmente saborosa em casa de amigos.
E já se sabe que não para deixar nada no prato, como dizem as mães!
POP UP FILHOS DA MÃE X MACHIMBOMBO
Calçada do Combro 87
1200-111 Lisboa
Segundas: 17h-2h00
Terça a quinta e domingos: 12h00-2h00
Sextas: 12h00-3h00
CHEF JOÃO DIOGO MENDES I BIOGRAFIA
João Diogo Mendes Saloio, 35 anos com formação em cozinha na Escola de Hotelaria e Turismo de Coimbra é, neste momento, chef/proprietário no restaurante Mãe – Cozinha com Amor, na Estefânia, em Lisboa.
A mãe e avó foram elementos primordiais para o seu crescimento pessoal e profissional, são os seus alicerces e sua inspiração na cozinha e na sua forma de cozinhar. Desde sempre o habituaram a ter respeito pela terra e incutiram-lhe desde cedo o gosto pelos diversos sabores e cheiros que dela advêm. É desta herança e gratidão que surge o restaurante Mãe, que é uma homenagem a todas as mães em particular pelas mulheres da vida do chef João Diogo.
O seu crescimento ainda hoje é (e cada vez mais) ligado à família que o apoia incondicionalmente e que partilha com ele o gosto pela tradição. Cultivam e criam animais que posteriormente partilham à mesa, com amor. Todos na sua família são uma extensão do seu sucesso. Este legado e raízes transporta-os para o seu trabalho e transmite-os à sua equipa, a quem chama também família. Sempre que se lembra dos seus pratos favoritos é impossível não pensar em Casével e Santarém, terra de muitos dos seus familiares, da sua avó e mãe. Estas memórias afetivas, sabores e tradições são partilhados com os seus clientes, para que desfrutem e se deixem levar por esta história.
Apesar de se assumir como rebelde, característica que mantém desde tenra idade, acabou por admitir que a cozinha poderia ser uma opção para si, depois de muita insistência por parte da sua mãe. Não foi amor à primeira vista, acabou por ser uma descoberta ao longo do tempo com o saber e experiências vividas e aprendidas.
Passou pelo Pestana Porto Santo, em estágio profissional; pelo Talho, chefiado pelo chef Kiko; Tivoli Avenida, pelo Porto Santa Maria, onde ganhou experiência em peixe e marisco; pelo Barbatana, chefiado pelo Miguel Laffan; e é, neste momento, chef e fundador do restaurante Mãe – Cozinha com Amor.
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