Semana da Cozinha Italiana celebra a dieta mediterrânica e o bem-estar

Oitava edição da iniciativa serve de mote à apresentação da candidatura da cozinha italiana a património imaterial da UNESCO.

Está de regresso mais uma edição – a oitava – da Semana da Cozinha Italiana no Mundo. De 13 a 19 de novembro, a Embaixada de Itália em Lisboa volta a promover a iniciativa, realizada em mais de 100 países, que assume como principal objetivo a valorização da tradição gastronómica e vinícola italiana no estrangeiro. O arranque da Semana da Cozinha Italiana no Mundo é assinalado no dia 13 de novembro, às 13 horas, com um evento no rooftop do Hotel SANA, em Lisboa, momento que conta com a presença do Embaixador de Itália em Portugal, Carlo Formosa.

Com o tema “Comer Saudável é uma Obra de Arte”, esta celebração gastronómica conta com uma programação variada e com a participação de diversos restaurantes italianos localizados de norte a sul de Portugal, que foram desafiados a criar menus ou pratos específicos para serem degustados exclusivamente durante o evento.

Cozinha italiana candidata a património da UNESCO

Depois de Veneza, Nova Iorque, Madrid, Londres, Barcelona, Vigo, Doha e Chicago, é a vez de Lisboa ficar a conhecer a candidatura da cozinha italiana à Lista Representativa do Património Cultural Imaterial da Humanidade da UNESCO, apresentada em março deste ano pelo Ministério da Agricultura, Soberania Alimentar e Florestas e pelo Ministério da Cultura da República Italiana. A candidatura argumenta que a cozinha italiana é muito mais do que comida ou do que uma simples lista de receitas: é um conjunto de práticas sociais e culturais que fazem da preparação e consumo de uma refeição um momento de partilha e encontro entre famílias e amigos.

A gastronomia italiana é identificada, por isso, como um ritual coletivo de um povo que concebe a comida como um elemento cultural de identidade e como uma expressão da criatividade e conhecimento que se tornam tradição e que são transmitidos de geração em geração. Além da componente histórica, social e cultural, a candidatura destaca a cozinha italiana como uma forma de proteção da biodiversidade, uma vez que assenta, em grande parte, na reutilização dos restos de comida, evitando o desperdício, e no aproveitamento dos produtos sazonais dos vários territórios.

Dieta mediterrânica, sinónimo de um estilo de vida saudável

“Comer Saudável é uma Obra de Arte”: é este o mote escolhido pela Embaixada de Itália em Lisboa para a edição de 2023 da Semana da Cozinha Italiana, que pretende destacar a ligação entre a dieta mediterrânica, símbolo de uma alimentação de qualidade e equilibrada, e o bem-estar. O tema encontra inspiração numa imagem do pintor italiano de Pop Art Enrico Bai, que ilustra o prazer de morder uma maçã. A pintura integra o ciclo “O Paraíso Perdido”, atualmente em exibição em Lisboa, no âmbito da exposição “The Pop Legacy in Post-War Italian Art”, organizada pelo BFF Banking Group, com o patrocínio da Embaixada.

Desde 2016, ano em que se realizou a primeira edição do evento, que a promoção da dieta mediterrânica, em particular dos seus ingredientes e dos produtos de denominação protegida, tem sido um dos principais eixos do evento, juntamente com a divulgação dos itinerários enogastronómicos e com o combate ao chamado italian sounding – um fenómeno de falsificação da gastronomia e ingredientes italianos. A internacionalização da oferta formativa italiana no setor da cozinha e da hotelaria tem-se revelado, igualmente, uma prioridade.

Masterclass e jantar com estrela Michelin

O chef estrela Michelin Paolo Gramaglia, proprietário do restaurante President, em Pompeia, é o convidado da Embaixada de Itália em Lisboa para trazer à oitava edição da Semana da Cozinha Italiana em Portugal um conhecimento profundo da tradição gastronómica italiana. Os alunos da Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril (ESHTE) – instituição responsável pela formação de alguns dos mais qualificados profissionais do setor enogastronómico a nível nacional – terão a oportunidade de participar numa masterclass marcada para o dia 17 de novembro. O conceituado chef ficará, ainda, responsável pela preparação de um jantar de gala, exclusivo para convidados institucionais da Embaixada de Itália em Lisboa.

Semana da Cozinha Italiana também se faz no digital

Para aqueles que só podem acompanhar a iniciativa à distância, a Embaixada de Itália em Lisboa disponibiliza um programa paralelo. Como forma de materializar a ligação entre um estilo de vida saudável e um estilo de vida sustentável, a Associação Portuguesa de Educação Ambiental (ASPEA) e a italiana FederBio vão juntar-se à iniciativa com a apresentação do webinar “A cadeia de abastecimento biológico no sector alimentar: dados, princípios e perspetivas de um sector crucial para a sustentabilidade alimentar”. A sessão, prevista para o dia 16 de novembro, contará com a participação de especialistas de renome no setor.

Para assinalar a Semana da Cozinha Italiana, e aproveitar a ocasião do 70º aniversário da Academia Italiana de Cozinha, a Embaixada vai apresentar nas suas redes sociais, ao longo da semana, “receitas de origem” colecionáveis, convidando todos os fãs da cozinha italiana autêntica a reproduzir os seus pratos preferidos em casa. O programa completo da Semana da Cozinha Italiana em Portugal está disponível no website e nas redes sociais da Embaixada (@ItalyinPortugal).

Lista de restaurantes | Semana da Cozinha Italiana no Mundo (em atualização)

• La scarpetta – Vila Nova de Cerveira (Rua Queirós Ribeiro, 45)
• Sergio Crivelli – Matosinhos (Rua de Brito Capelo, 705)
• Trattoria 179 – Porto (Rua de Rodrigues Sampaio, 179)
• Gallo Grigio, Pizzeria Napoletana – Vila Nova de Gaia (Avenida da República, 357)
• Limoncello – Lisboa (Rua do Norte, 61)
• Capricciosa – Lisboa (Doca de Santo Amaro, Calçada Santo Amaro, Armazém 8)
• Italy Caffé – Lisboa (Avenida Duque de Ávila, 26B)
• La Sharada – Lisboa (Rua Jacinta Marto, 10b)
• Sophia – Natural Italian – Lisboa (Praça Dom Luís I, 34)
• Il Mercato – Lisboa (Rua Artilharia 1, 51, Bloco B, Loja M)
• Come Prima – Lisboa (Rua do Olival, 258)
• Veramente Pizza & Vino – Lisboa (Avenida Dom Carlos I, 144)
• La Pasta Fresca – Lisboa (Avenida 5 de Outubro, 186)
• Sprizzami – Caparica/Almada (food truck)

Confirme sempre junto da sala de espetáculos ou promotor as condições de acesso, confirmação da data ou horário, local de venda dos bilhetes, preço e disponibilidade.

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